満月の土用干し＆新月のメニュー
長い梅雨がようやく明けてすぐに土用干しをしました。
ちょうど満月の日から3日間（正確には2日半）、昼夜無事に雨も降らずに干せました。
完熟の大きな梅は、皮が破れそうでしたが、夜の満月パワーのおかげか、イイ感じに仕上がってました。今年は、塩のブレンドや梅酢の工夫、重石をしっかりとしたりといった改良の成果もでました。
料理教室10年目に、沢山の知恵が出てきて良い梅干しができそうです。
同時に干した紫蘇と梅を重ねて10月まで再び、カメの中で熟成していきます。
少し破れた梅を試食してみましたが、すでに美味しかったです～。
8月初めの基本講座5回目のメニュー。
きんぴら、切り干し大根の煮付け、小豆玄米粥、ごま塩、自家製梅醤番茶。
新月と満月にぜひ、実行していただきたいデトックス＆癒しのメニューです。
カフェを営業中、毎月の新月のメニューで人気でした。。懐かしいな～。
