素敵な酢！長崎 川添酢造
9月の下旬、熊本 菊池にあります「ますなや酒店」さんのイベントで
川添酢造のお話会に参加してきました。
以前、テレビでも拝見して気になっていた蔵元さんでしたので、参加できてとっても嬉しい！！
川添酢造さんの5代目 久保桂菜さん。さすが毎日、発酵に関わってるだけあってお肌も美しくお元気！
NHK お酢ライフの番組もされ、NHKテキストの部門で、売上第一位だそうです。
イベントでは桂奈さんから、現在の製造方針に至るまでの歴史をお聞きしたり、お酢作りのご苦労や工夫の数々！床下には埋炭、土壁、クラシック音楽、などなどすごいこだわりです。特に感動的なお話は、4代目のお父様が、「いつも兄弟仲良く！」と言われていたこと。心が平和で笑顔が満ちた蔵は、良い発酵に繋がる。そのコトバを常に念頭に製造されているそうです。なるほど美味しくなるワケですね！
当日、7種類のお酢のテイスティングもあったのですが、良い経験をさせていただきました！
お酢を使ったお料理の数々。お刺し身に塩と酢だけでも十分美味しい！（写真はほんの一部です）
お醤油と酢、味噌と酢、ごま油と酢、など簡単で美味しい手軽なお料理を沢山いただきました。
これからは、酢を調味料としていろんな料理にチョイがけ！してみようと思います。
桂奈さん、ありがとうございました。
